Специалисты по питанию считают молоко одним из самых ценных продуктов, который обогащает организм питательными веществами и улучшает вкус многих блюд. Но этот продукт быстро портится, если не соблюдать специальные условия хранения и переработки, которые сохраняют его свежесть, качество и безопасность. Для этого требуется специальное оборудование, которое выполняет различные операции: охлаждение, пастеризация, сепарация, гомогенизация, фасовка и упаковка молока и молочных продуктов.
Танки-охладители
Танки-охладители — это резервуары, в которых происходит быстрое снижение температуры молока после доения до +4 градусов Цельсия. Это необходимо для того, чтобы предотвратить размножение патогенных бактерий и сохранить качество молока на 48 часов. Танки-охладители молока бывают разных типов, объемов и конструкций.
Открытого типа
Это резервуары с открытым верхом, в которые наливают молоко через специальный люк или трубу. Такие охладители молока имеют простую конструкцию и низкую стоимость, но также имеют ряд недостатков:
- требуют большого количества хладагента (воды или льда) для охлаждения;
- занимают большое пространство;
- подвержены загрязнению из воздуха;
- не подходят для автоматического слива молока.
Танки-охладители молока открытого типа подходят для небольших фермерских хозяйств, которые не имеют возможности приобрести более дорогостоящее оборудование. Они также бывают горизонтальными или вертикальными в зависимости от формы резервуара.
Закрытого типа
Это резервуары с закрытым верхом, в которые наливают молоко через специальный насос или трубу. Они имеют более сложную конструкцию и высокую стоимость, но также имеют ряд преимуществ:
- требуют меньшего количества хладагента для охлаждения;
- занимают меньше пространства;
- защищают молоко от загрязнения из воздуха;
- подходят для автоматического слива молока.
Они подходят для крупных и средних молочных ферм, которые хотят обеспечить высокое качество и безопасность своего продукта. Сегодня танк охладитель молока купить можно горизонтальный или вертикальный в зависимости от формы резервуара.
Оборудование для переработки молока
Молоко — это удивительный продукт, который можно преобразовать во множество других вкусных и полезных продуктов, таких как сливки, сметана, творог, сыр, йогурт, кефир и другие. Для этого нужно иметь специальное оборудование, которое поможет обработать его нужным образом. Рассмотрим некоторые виды такого оборудования.
Сепараторы
Сепараторы — это аппараты, которые разделяют молоко на сливки и обезжиренное молоко по принципу центробежной силы. Они позволяют получать продукты разной жирности и качества. Сепараторы молока бывают разных типов:
- самотечные — работают без дополнительного насоса, а просто за счет разницы давления;
- насосные — работают с помощью насоса, который создает давление для подачи молока;
- электрические — работают от электросети и имеют автоматическое управление;
- ручные — работают от ручного привода и требуют физических усилий.
Сепараторы подходят для любых масштабов производства, в зависимости от их производительности и функциональности.
Ванны длительной пастеризации
Чтобы убить бактерии и продлить срок хранения молока и молочных продуктов, нужно подвергнуть их пастеризации — нагреванию до определенной температуры на определенное время. Для этого используются ванны длительной пастеризации — установки, которые нагревают молоко и молочные продукты разными способами. Они могут быть разными:
- водяные — используют воду как среду для передачи тепла;
- паровые — используют пар как среду для передачи тепла;
- индукционные — используют электромагнитное поле как среду для передачи тепла;
- инфракрасные — используют инфракрасное излучение как среду для передачи тепла.
Ванны длительной пастеризации подходят для производства сыров, йогуртов, кефиров и других продуктов, которые требуют длительного нагревания. Бывают разной емкости и конструкции.
Сыроварни
Чтобы сделать сыр, нужно нагреть, перемешать, внести закваску и фермент, отделить сыворотку, сформировать и прессовать сырную массу. Для этого используются сыроварни — установки, которые помогают производить сыр разных видов. Они также могут быть разными:
- универсальные — подходят для производства разных видов сыра;
- специализированные — подходят для производства определенных видов сыра;
- автоматические — имеют автоматическое управление и регулировку параметров;
- полуавтоматические — имеют частичное автоматическое управление и регулировку параметров;
- ручные — требуют ручного управления и регулировки параметров.
Если вы хотите улучшить качество молока, то вам обязательно понадобится сыроварня: купить оборудование по выгодной цене всегда можно в специализированном магазине.
Заключение
Оборудование для хранения и переработки молока — это необходимый элемент для любого молочного производства, который позволяет получать качественные и безопасные продукты из молока. Выбор оборудования зависит от того, какие продукты вы хотите производить, какой объем молока вы обрабатываете, какой бюджет вы готовы потратить и какие требования вы предъявляете к оборудованию.
Помогла ли вам статья?
